食品与发酵科技
Food and Fermentation Technology
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本期目次
应用研究
铁皮石斛复合饮料制备工艺及对环磷酰胺诱导肝损伤小鼠的调节作用
张百刚;张亚鑫;巩卫琪;苏凤贤;林金瓯;
2026年01期 v.62;No.251 1-11页
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市售桂皮和月桂叶的挥发性成分分析
李婷;范智义;王芳;张其圣;李雄波;张岚;蒋四强;陈相杰;卢付青;邓维琴;
2026年01期 v.62;No.251 12-19页
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百合复合发酵液抗氧化能力及对斑马鱼尾鳍修复功效的研究
梅孟强;马文锦;芮文静;刘帆帆;罗旭;罗琪;李军;毛小苹;
2026年01期 v.62;No.251 20-27页
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不同预处理技术对菜籽油品质及风味的影响
何瑞;李莉;张凤芳;李进春;陈霞;唐波;
2026年01期 v.62;No.251 28-38页
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一株具有潜在降尿酸功效短乳杆菌SLlac-19的安全性评价分析
池苇;孙玥妍;毛旭喆;宫弋婷;张哲博;于瀚普;裴宝鑫;李杰;
2026年01期 v.62;No.251 39-45页
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绞股蓝石斛枸杞复合饮料研制及体外抗氧化活性评价
马泽刚;吴秀丽;黄春花;辛超;沙浩越;
2026年01期 v.62;No.251 46-53页
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红曲蜂胶复合制剂辅助降血糖作用的研究
张志飞;李艺;高伟;谢瑶;
2026年01期 v.62;No.251 54-58页
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酵母菌和乳酸菌联合发酵五谷复合饮料的研制
田红涛;陈鹏鹏;游新侠;杨哲;张景蕊;
2026年01期 v.62;No.251 59-65页
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复合益生菌发酵提高β-果糖基转移酶活力的工艺及其优化研究
李茂;伊俊奇;
2026年01期 v.62;No.251 66-71页
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慕萨莱思葡萄酒对D-半乳糖致衰老小鼠的抗氧化作用
李虎;冯疆涛;荣晓夙;付海梅;冶雪婷;侯旭杰;
2026年01期 v.62;No.251 72-77页
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白酒灌装过程精滤滤芯对品质的影响研究
张强;王开国;李冰川;江文兵;李双成;吴凡;尤鑫;
2026年01期 v.62;No.251 78-85页
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大米感官定量描述分析及风味轮构建
李胤均;王婧;丁华;刘姣;张珣;李妍依;杨洁;
2026年01期 v.62;No.251 86-92页
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综述
马铃薯淀粉废水中蛋白制备及其水解工艺的研究进展
贾璐冰;王绍涵;李慧如;张琳;曹伟锋;陈宏毅;乔长晟;
2026年01期 v.62;No.251 93-100页
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白酒酿造副产物黄水的处理研究进展与展望
谢建军;谢黄琳;陈源;
2026年01期 v.62;No.251 101-106页
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四川白酒糟在肉牛养殖中的应用探析
刘超;万玉军;周树峰;伍文丹;唐玮琦;梁卓;李万均;姚明久;王建文;李洪泉;程明军;
2026年01期 v.62;No.251 107-112页
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分析与检测
三种不同工艺制备天麻煮散饮片中有效成分的比较研究
刘玉甜;闫妍;韩丽娟;田海妍;李明慧;李宁;
2026年01期 v.62;No.251 113-121页
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基于UPLC生姜药材“质-量”双标的质量评价方法研究
王冰清;徐浪;胡力飞;刘洋;张帆;杨强;殷涛;
2026年01期 v.62;No.251 122-130页
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市售食用菌中苯甲酸和马尿酸的含量测定与调查分析
蔡小钦;侯美玲;汪敏;王馨婵;冯桂蓉;黄丹丹;李红丽;吴晓琴;李子颖;贺超;
2026年01期 v.62;No.251 131-137页
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专业教学与实践
通识教育选修课程“微生物的发酵世界”教学实践探索
杨烨;于艳丽;龚子兰;
2026年01期 v.62;No.251 138-143页
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产教融合背景下“BOPPPS+四课堂”教学模式在“食品标准与法规”课程中的应用
刘薇;汪雨龙;孙倩;陈志良;杨明坦;
2026年01期 v.62;No.251 144-148页
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产教融合视域下基于健康食品开发的实践类课程教学改革研究——以“食品开发与质量评价实训”课程为例
肖尚月;张莉华;赵冬艳;程春梅;王建成;孙金才;
2026年01期 v.62;No.251 149-154页
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“三教”改革背景下高职活页式教材开发与建设——以《食品快速检测技术》为例
戴璐;雷琼;刘颖沙;薛雯;
2026年01期 v.62;No.251 155-158页
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高校中外合作办学项目教学管理体系研究——以渤海大学中波合作办学项目为例
刘丽君;周宝刚;冯欣宇;范金波;
2026年01期 v.62;No.251 159-162页
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以分析技术为核心重构“食品理化检验”课程教学体系的探索与实践
何丹;杨青青;陈颖;李小梅;何靖柳;
2026年01期 v.62;No.251 163-167页
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《食品与发酵科技》稿约
2026年01期 v.62;No.251 168页
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